【房价】星巴克门店能抬高周边房价？哈佛商学院找到了原因

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    星巴克门店能抬高周边房价？哈佛商学院找到了原因

每当星巴克在一个新区域选址时，该区域周边的房价在一年内就会有约0.5%的增长。

——这一结论来自哈佛商学院与美国餐饮服务评分网站yelp的联合调查。这项调查显示，yelp上每增长10%的星巴克门店评价，该邮政编码所覆盖区域内的房价便会提高1.4%。换句话说，星巴克的开店与周边房价的增长看上去是正相关的。

这可能是由于星巴克开店本身，也可能是因为那些有咖啡消费习惯的、收入更高的家庭，会逐渐搬进这个区域。

哈佛商学院教授edward glaeser认为，从yelp提供的数据来看，星巴克之所以能令其周边房价提升的原因，是后者——当街区新开了一家咖啡店，中产阶级们便会自发涌入。“我们认为并不是星巴克本身推动了周边的变化，而是它驱动了这里的区域人口结构，从而间接影响了房价。”

其实早在2015年，美国租房网站zillow的ceo spencer rascoff就提出了星巴克会推动区域“中产阶级化”的论调。

据zillow统计，2014年美国平均售出一套房的价格为10.2万美元。但如果这套房子毗邻星巴克，售价会高达13.7万美元。spencer rascoff还将另一著名咖啡连锁唐恩都乐（dunkin’ donuts）对房价的影响做了统计，结论是唐恩都乐也会影响周边区域的房价，只是影响力略低于星巴克。他们把著名咖啡连锁对房价波动的影响称为“星冰乐效应”。

zillow的“星冰乐效应”分析图

实际上，星巴克的选址策略本身是很讲究的，它也会参考目标区域周边的情况。

星巴克店铺选址负责人arthur rubinfeld曾表示，星巴克有一个约20人的选址分析师团队——他们会详细分析目标区域的交通状况、商业现状、人流量、人群消费能力等等，并与不同的地区团队沟通区域店铺设计及其他具体问题。“选址是科学和艺术的结合”，rubinfeld说。

归根结底，星巴克的选址关键大概就是“开在自己的核心客群可能出现的地方”，正如它的出现天然地吸引了那些有咖啡消费习惯的中产阶级一样。

按照星巴克创始人霍华德·舒尔茨一直倡导的“第三空间”的理论，店铺必须能提供中立的、独立于家和工作之外的社交空间。因此美国居民区的星巴克通常会开在距快餐店有一定距离的地方，因为星巴克本身的消费客群与讲究翻台率的快餐店客群不同。

但近年来，星巴克也开始热衷于经营一些社区店。这类社区店是第三空间理论的延伸，多少也加速了星巴克对中产阶级的聚集效应：它们看起来更像一家餐厅，餐具质感都有了显著改变。内部有更多适合儿童的无咖啡因菜单。此外，这类社区店通常是欢迎宠物的，门口会设置牵引绳挂钩，宠物床和宠物饮水区，甚至还有为小狗设计的饮品单。